Café de Especialidad Jardines de Edén Bourbon Papayo Este café se cosecha siguiendo estrictos criterios de maduración, se flota y se selecciona a mano para eliminar cualquier defecto. Las cerezas se sometieron a 30 horas de fermentación subacuática antes de ser despulpadas. El pergamino se lavó cuidadosamente y se secó a temperatura controlada hasta alcanzar el contenido de humedad ideal. Esta variedad es una mutación poco común que se produjo en Acevedo, Huila. Las cerezas maduras adquieren un color naranja y su forma es similar a la de una papaya. Esta joya se plantó por primera vez en 2021 y ha dado como resultado una maravillosa calidad en taza. Su perfil es mucho más dulce y, a la vez, tan floral como el de un Gesha. Información Técnica Productor: Felipe Arcilla Finca: Jardines de Eden Variedad: Bourbon Papayo Región: Quindio, Armenia Altura: 1900 msnm Suelo: Volcanic ash Cosecha: Sept a Dic 2024 Proceso: 30 hrs de fermentación con fruta intacta; full lavado y secado 180 horas en condiciones controladas sobre camas africanas. Notas: MERMELADA DE PIÑA, MEMBRILLO, CARDAMOMO *FECHA DE TUESTE 01 DE NOVIEMBRE*