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A Confraria 481 é a realização de um sonho nosso em reunir pessoas em torno do universo da carne.  Uma experiência gastronômica Somos apaixonados por carnes e queremos compartilhar e trocar experiências com nossos meatlovers. Para isso, em cada edição da Confraria 481, exploramos um tema relacionado aos ícones 481 junto ao nosso fundador, Marcelo Shimbo. Vivenciamos essa troca de conhecimento em um jantar intimista, para um número limitado de pessoas, com nossos cortes e degustação de vinhos.  Primeira edição da Confraria 481 Inauguramos o nosso encontro exclusivo com os apaixonados por carnes a partir do tema “a origem dos cortes”. Nosso fundador, Marcelo Shimbo, conduziu um jantar de três tempos com os ícones Matambre 481, Chorizo 481 e Steak 481. Em uma jornada de volta à história ao redor desses ícones, nossa confraria girou em torno do compartilhamento de experiências do nosso fundados e dos convidados. O menu foi inteiramente harmonizado por rótulos de vinhos espanhóis da Mistral.  Uma nova experiência: nossa Confraria ganhou uma segunda edição Pouco tempo depois do nosso primeiro encontro com meatlovers, nos reunimos novamente para vivenciar momentos de muita troca ao redor do universo do churrasco. Com o tema “3 cortes, 3 preparos”, a segunda edição da Confraria 481 contemplou carpaccio de Wagyu 481, classificação A5, Steaj 481 e Point do Brisket 481, um corte de edição limitada. Nossa jornada teve como foco o preparo desses ícones, e harmonização deles com rótulos de vinhos franceses da Mistral. Participe da próxima Confraria 481 Caso você tenha interesse em ser avisado com antecedência sobre a terceira edição da Confraria 481, entre em nossa lista de espera e fique de olho em sua caixa de entrada. Será um prazer ter você em nosso próximo encontro.

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Em Leyda (Chile), ficam os vinhedos onde são colhidas as uvas Chardonnay, que vão ser transformadas nesse rótulo varietal da vinícola Tarapacá. Uma bebida de pigmentação amarela, com aromas que lembram baunilha, com toques de frutas brancas. No paladar, é um vinho cremoso, de acidez equilibrada e persistente na boca, com final longo. Na hora da harmonização, dê preferência para frutos do mar e queijos semi-duros. Safra 2021

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Nosso Bacon é feito com a melhor parte da barriga do porco, onde há mais carne. A manta tem os temperos dry rub friccionados em sua superfície para em seguida passar por um processo de cura sob refrigeração de 5 dias e mais 24 horas em fase de maturação. Após este período são levados para defumação com lenha frutífera de pecã e goiabeira por 6h, resultando num produto com sabor marcante da defumação, tenro e suculento. Finalizamos ele no forno combinado, para ficar plenamente cozido e pronto para consumo direto da embalagem. Podendo ser colocado diretamente em tábuas. Mas, para deixar ele crocante como todos nós amamos, basta fritar ele em fogo baixo, para poder extrair o máximo de crocância. Estando dourado, pode retirar da frigideira e colocar para secar no papel toalha. Após esfriar um pouquinho, ele fica mega crocante! Saiba mais sobre o Bacon em nosso Blog: Qual a diferença entre Guanciale, Panceta, Bacon e lardo? Peso da unidade. Aprox. 350g, geralmente pra mais! =) Ingredientes: Barriga suína, sal marinho, pimenta do reino e páprica doce, conservante INS250 e Antioxidante INS316. NÃO CONTÉM AÇÚCAR!! POLÍTICA DE PESO E CRÉDITOS: Nossos produtos são todos artesanais e por isso o peso das peças pode apresentar variação. Caso você receba uma peça com peso maior do que o comprado, o peso adicional fica de presente para você. Caso você receba um produto com peso inferior ao valor aproximado informado, você receberá créditos para as próximas compras no e-commerce, ou poderá solicitar a diferença como troco no momento da entrega do pedido.

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Acompanhamentos e temperos para deixar o seu churrasco ainda mais especial.

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Queijo Morro Azul, eleito Melhor Queijo do Mundo em 2024. Produzido em Pomerode/SC, artesanal e envolto em cinta de madeira. Textura cremosa, sabor suave e amanteigado. Sofisticação brasileira que encanta paladares internacionais.

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Academia de Churrasco Grill Experience: Cursos e Workshops de gastronomia na grelha

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