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Gegrillte Nürnberger Rostbratwürste mit Vanille-Tomaten-Ragout und frischem bayerischen Meerettich

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"Da schmeckt man die grüne Weide & frische Luft" In den weiten Graslandschaften Neuseelands tummeln sich Millionen von Schafen. Tatsächlich gibt es hier mehr Schafe als Menschen! Diese besondere Beziehung zwischen Land und Tier hat Neuseeland zu einem der führenden Exporteure von Lammfleisch gemacht. Lammlachs | Lammlachse aus dem Lammrücken | Neuseeland Hey, wenn du das nächste Mal den Grill oder die Pfanne anschmeißt, probier doch mal die Lammlachse aus Neuseeland. Die sind nicht nur was fürs Auge, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Lammlachs - was ist das? "Lammlachs" klingt erstmal nach Fisch, oder? Aber tatsächlich ist es ein besonderes Stück vom Lamm. Es kommt nicht aus dem Wasser, sondern direkt aus der besten Zone des Lammrückens. Genau genommen wird der Lammlachs aus dem Kotelettstrang des Lamms herausgeschnitten. Das ist der Teil entlang der Wirbelsäule, wo die Rippen anfangen – aber keine Sorge, beim Lammlachs sind keine Knochen mehr drin. Weil dieses Muskelfleisch während des Lebens des Lamms nicht so stark beansprucht wird, ist es besonders zart und mager. Du findest da kaum Sehnen oder Fettadern, was das Fleisch zu einer richtig feinen Sache macht. Man kann es am Stück braten oder grillen, oder auch in Steaks schneiden. Wichtig ist nur, dass du es nicht zu lange der Hitze aussetzt, sonst verliert es seine Saftigkeit. Am besten schmeckt der Lammlachs, wenn er innen noch ein wenig rosa ist. In der Küche ist Lammlachs echt vielseitig. Du kannst ihn marinieren, schnell in der Pfanne anbraten oder langsam im Ofen schmoren. So oder so, er ist eine tolle Option für alle, die mal was anderes als das übliche Steak auf dem Teller haben wollen. Probier's aus und lass es dir schmecken! Diese Lammstücke kommen mit einer praktischen Größe von etwa 10 bis 25 Zentimetern Länge und einem Durchmesser von 4 bis 7 Zentimetern daher. Farblich sind sie ein echter Hingucker: ein tiefes Rot mit einem Touch von Violett. In der Packung befinden sich 4-5 Lammlac

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