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Il risotto con zucca e salsiccia è un primo perfetto, perchè è ricco di gusto. La zucca è composta prevalentemente da acqua e una bassa percentuale di zuccheri: ricca di fibre e vitamine A e C, è anche un ottimo alimento per l'assunzione di fosforo e calcio.
La versione senza salsiccia in varianti è più magra e poco calorica.
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