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シングルモルトウイスキー専門店、シングルモルト通販モルトヤマ(maltoyama)です。ウイスキー文化研究所認定ウイスキープロフェッショナルの店主 下野孔明が運営しています。シングルモルトウイスキーの他にも、一部ヴァッテッドモルトウイスキーやブレンデッドウイスキーをお取り扱いしております。

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ウィスキー専門店。シングルモルト、シングルモルトウィスキー、スコッチウィスキーを中心にコニャック、マール、グラッパなどウイスキーを販売

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コミュニティが生んだスコットランド最古のウイスキー文化を継承する蒸溜所「GlenWyvis」：サステナブルなシングルモルトが日本本格上陸100％ローカルバーレイ×再生可能エネルギーで造る、クリーン＆フルーティな味わいが魅力完売となっていたGlenWyvisですが蒸溜所のご厚意と皆川氏の尽力、皆さまのご支援により特別価格での仕入れが実現。今回入荷分より販売価格を引き下げます。また、終売となった青ラベルBatch1は弊社が全量確保。在庫限りでご案内中です。9月発売の新商品もぜひご期待ください！ 特集記事はこちらPrtimes https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000153211.html 最古の系譜に連なる蒸留所。 歴史上固有名詞が確認できる最古の蒸溜所と言われ、 ディングウォール南に1784年まで存在したフェリントッシュ蒸溜所。グレンウィヴィス蒸溜所は、その系譜に連なり、ディングウォールに2015年設立され、2017年11月30日のセント・アンドリュース・デイに操業が開始。蒸溜所名は、同じ系譜を持ち1926年に閉鎖されたベンウィヴィスとグレンスキアックの両蒸溜所に由来する。蒸溜所近隣の多くの出資者からも支援があり、コミュニティ蒸溜所とも呼ばれる程である。 「フルーティな香味」には理由がある。 原料 地元ハイランド産の大麦（ローカルバーレイ）を100％使用するこだわり。インヴァネスはベアーズモルティングで精麦。 発酵 長時間となる約115時間と短時間となる約70時間の2パターンの発酵を行い、混合。平均約96時間となる醪（ウォッシュ）を使用するこだわり。 蒸溜 スコットランド最小規模とも言える初溜釜2,500L、再留釜1,700Lのポットスティルで蒸溜。麦芽由来の香味を最大限に引き出すために平均のカットポイントは通常より短い71％～65％という妥協のないミドルカット。 熟成 伝統的な寒く湿ったダンネージスタイルのウェアハウスでじっくりと熟成。 ブレンド 1stフィル・テネシーウィスキー樽が60％、1stフィルオロロソシェリー樽が25％、リフィル樽が15％、アメリカンオークが複雑な甘さを与え、スパニッシュオークが豊かな果実味をもたらし、スコッチのリフィル樽が香り高くスパイシーな特徴を際立たせた。 瓶詰 ディスティラリーマネージャーであるMatthew ＝Farmerの経験によって、グレンウィヴィスの持つフルーティな香味が最大限に引き出されている。蒸溜所初となるメジャー・リリースが日本初上陸。 テイスティングコメント 香り：バナナ、マシュマロ、白ブドウの優しい甘さからジャムのような甘さに変化する。奥から若い洋梨やパイナップルとともにお粥と塩辛さ。 味わい：バニラファッジ、シャーベットフィズ、レモネード、キウイフルーツ、洋梨のドロップ。オークのスパイス、甘さをともなう心地良い酸味。 フィニッシュ：ホワイトチョコレート、プレーンヨーグルトをかけたラズベリーやブルーベリーが穏やかな甘さとともに長く続く。

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