rnp.hnの競合サイトトップ10

ditp.go.th

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยมที่มีประวัติสาสตร์ยาวนาน ในประเทศจีนได้แบ่งชนิดเส้นก๋วยเตี๋ยวออกเป็น 2 ประเภทหลักคือ บะหมี่ (เมี่ยน-面) หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลี และ เส้นหมี่ (เฝิ่น-粉) หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แม้จะมีการบริโภคก๋วยเตี๋ยวอย่างแพร่หลายมานานหลายพันปี แต่ในปีพ.ศ. 2568 ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมก๋วยเตี๋ยวในประเทศจีน จากเดิมที่อุตสาหกรรมก๋วยเตี๋ยวเคยขยายตัวอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนชั้นนำของประเทศจีนที่มีสาขานับล้านแห่ง ทว่าเมื่อความต้องการและความคาดหวังของผู้บริโภคได้ยกระดับขึ้น อุตสาหกรรมก๋วยเตี๋ยวจึงจำเป็นต้องเผชิญกับการปรับตัวครั้งใหญ่อย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ในปีพ.ศ. 2567 ธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวในประเทศจีนมีสาขาเกินกว่า 1,000,000 แห่ง ครองสัดส่วนเป็นอันดับหนึ่งในบรรดาร้านอาหารจานด่วนของประเทศจีน อย่างไรก็ตาม ในปีพ.ศ. 2568 จำนวนร้านก๋วยเตี๋ยวได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ จากข้อมูลผลสำรวจของ Category Data Report พบว่าร้านก๋วยเตี๋ยวที่จำหน่ายเส้นหมี่เป็นหลักมีจำนวนลดลงจาก 366,000 แห่ง เหลือ 342,000 แห่ง ลดลงไปกว่า 24,000 แห่ง หรือคิดเป็น 6.6 ขณะเดียวกัน จำนวนกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวที่จำหน่ายบะหมี่เป็นหลักก็ลดลงจาก 645,000 ร้าน เหลือ 585,000 ร้าน ลดลงไปกว่า 60,000 ร้าน หรือคิดเป็นร้อยละ 9.3 โดยสัดส่วนของร้านก๋วยเตี๋ยวที่ปิดตัวลงมีมากกว่าจำนวนร้านที่เปิดใหม่ โดยผลสำรวจได้คาดการณ์ว่าเบื้องหลังปรากฏการณ์เปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากตลาดผู้บริโภคกำลังคัดกรองร้านค้าที่ไม่มีศักยภาพเพียงพอออกไปอย่างต่อเนื่อง เปลี่ยนจากการมุ่งเน้นปริมาณ ไปเน้นคุณภาพและมาตรฐานมากยิ่งขึ้น การพัฒนาตลาดอุตสาหกรรมและกิจการร้านก๋วยเตี๋ยว มิได้อาศัยเพียงปัจจัยในแง่เศรษฐกิจเพียงอย่างเดียว หากแต่มีความเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมอาหารและลักษณะโครงสร้างประชากรอย่างลึกซึ้ง ร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ในประเทศจีนมักกระจุกตัวอยู่ทางภาคใต้ ภาคตะวันตกเฉียงใต้ และภาคกลางบางส่วน ในฐานะอาหารหลักของชาวจีนตอนใต้ โดยมีมณฑลกวางตุ้ง กว่างซี หูหนาน ยูนนาน และกุ้ยโจว เป็นแหล่งผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทต่าง ๆ จึงมีฐานผู้บริโภคที่กว้างขวาง สามารถอาศัยกำลังซื้อและการหลั่งไหลเข้ามาของกลุ่มคนจำนวนมาก พัฒนากิจการร้านก๋วยเตี๋ยวให้เติบโต ขณะเดียวกันในระดับมหานคร เมืองเฉิงตู ฉงชิ่ง เจิ

mahasahakar.maharashtra.gov.in

सहकार, पणन आणि वस्त्रोद्योग विभाग, महाराष्ट्र