GC Unihockey wurde per März 2002 gegründet. Der Verein entstand durch die Fusionierung der Clubs UHC Cosmic Zürich, UHC Zürich und der Zurich Lakers. Um die von Swiss Unihockey auferlegten Auflagen zu erfüllen, fusionierten die Zürich Lakers mit dem polysportiven Verein GC. Die beiden Ursprungsverein Hard Sticks Adliswil und die Crocodiles Küsnacht wurden somit aus dem Dachverein der Zürich Lakers entbunden. Dies hatte für die beiden Vereine zur Folge, dass sie nicht mit anderen Vereinen zusammenarbeiten und fusionieren konnten. Nach der Anmeldung im Jahr 2002 war der Verein für die Saison 2002/03 spielberechtigt. Sowohl die erste Mannschaft der Herren wie auch die erste Mannschaft der Damen konnte in deren ersten Saison in der Nationalliga A antreten. Die Liga-Lizenzkommission hat dem Verein nur eine provisorische Spiellizenz auferlegt. Innert eines Jahres muss der Verein aufzeigen, dass die wirtschaftlichen, sportlichen und restlichen Lizenzauflagen erfüllt werden. Nach der ersten Saison bestätigte Swiss Unihockey GC Unihockey die definitive Lizenz für die Nationalliga. 2015/16 konnte GC Unihockey zum ersten Mal die Schweizer Meisterschaft gewinnen. Eine Saison später gelang GC Unihockey mit einem 8:7-Sieg über den HC Rychenberg Winterthur der Cupsieg.cIm der Saison 2021/22 holte sich GC Unihockey das Double.