지식인사이드 유튜브 영상 링크: https://www.youtube.com/watch?v=Eb2HJq5zMl8장홍제 교수님  1. 따뜻한 물로 해동하는 것은 피하라.따뜻한 물에 고기를 빠르게 해동하는 것은 최악의 방법으로, 고기를 질기게 만듭니다. 대신, 설탕 두 스푼을 활용한 방법이 육질을 유지하는 데 좋습니다. 2. 냉동이 고기의 조직을 손상시킨다.고기는 수분을 많이 포함하고 있어, 얼면서 내부에서 얼음 결정이 형성되며 세포 구조가 파괴됩니다. 이로 인해 육즙과 영양 성분이 빠져나가 맛이 감소합니다. 3.최고의 해동 방법냉장실에서 천천히 해동하는 것이 고기의 품질을 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 빠른 해동이 필요하다면 찬물에 담그고 30분마다 물을 교체하는 것이 좋습니다. 4. 전자레인지 해동의 위..