Rindenbrett/Servierbrett zum Sevieren von Wurst oder Käse, in Erlen oder Eschen Holz. Abbildung ähnlich Diese Servierplatte wird immer eine Augenweide sein! Küchenhygiene - Ist Holz besser als Plastik? Sind Sie der Meinung, Plastikschneidebretter in der Küche seien hygienischer als Holzbretter? Die Antwort scheint einfach: Plastikbretter können regelmäßig in der Spülmaschine gesäubert werden - ganz im Gegensatz zu den Holzbrettern. Also sollten sie auch hygienischer sein. Aber weit gefehlt: Bei dem Versuch, Holzbrettern die gleiche Sicherheit gegen lebensmittelvergiftende Bakterien zu verleihen, wie sie Plastik zugeschrieben wurde, machten Wissenschaftler der Universität von Wisconsin eine überraschende Entdeckung: Vorsätzlich mit Bakterien wie Salmonellen, Listeria und Escherichia coli verseuchte Holzbretter waren nach drei Minuten (ohne irgendeine Behandlung!) hygienisch einwandfrei: 99,9 Prozent der Erreger waren abgestorben. Auf den Plastikbrettern waren die Mikroorganismen, die Krankheiten des Verdauungstraktes hervorrufen können, alle noch lebensfähig. Die Überraschung kam über Nacht! Nach den ersten Untersuchungen konnten nur Vermutungen angestellt werden. Diese Vermutungen wurden, quasi im Schlaf, zu Erkenntnissen: Ließ man die verseuchten Schneidebretter bei Raumtemperatur über Nacht liegen, vermehrten sich die Bakterien auf den Kunststoffschneidebrettern. Auf den Holzbrettern konnten am nächsten Morgen keine Mikroorganismen mehr entdeckt werden! Insgesamt untersuchten die Wissenschaftler sieben Holzarten und vier Kunststofftypen. Die Ergebnisse waren stets ähnlich.