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1901年創業以来、地元食材、郷土料理を中心に伝統を守り続けております。一文字家では、これまで、百有余年培ってきた「伝統の味付け」を守りながら、島根県が日本一田舎であるがゆえ、破壊されていない自然、汚れていない土・水・空気から育まれる肉・魚・野菜を、感謝の心で調理させて頂き、松江の高い食文化を守り、より多くのお客様にお届けしたいと思っています。「郷土への奉仕」、「信頼は一歩一歩」を信条として努力してまいります。