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Die KASANE Messer werden von Hand von einem der besten japanischen Messerschmiede Katsushige Anryu san aus Blaustahl gefertigt. Die Serie KASANE wird Stück für Stück ausschließlich von ihm handgefertigt. Die Jahresproduktion ist somit streng limitiert. Aus diesem Grund stehen unsere KASANE Messer nicht regelmäßig zur Verfügung. KASANE Klingen (japanisch "kurouchi" dt. rohgeschmiedet) werden schwarz geschmiedet. Die Kurouchi Klinge ist daher traditionell schwarz und hat ein sehr rustikales Finish. Die Klinge behält den schuppigen Rückstand des Schmiedeprozesses und verleiht dem Messer ein außergewöhnliches Design. Die KASANE Messer werden ausschließlich aus Blaupapierstahl (ao-gami) und vom ersten bis zum letzten Schritt von Hand gefertigt. Blaupapierstahl ist die beste Qualität der drei existierenden Papier-Stählen: blaues Papier (ao-gami) weißes Papier (shiro-gami) gelbes Papier (ki-gami) Da der blaue Papierstahl nicht rostfrei ist (die anderen übrigens auch nicht) muss die Klinge speziell gepflegt werden. Die Klinge ist extrem dünn ausgeschliffen und verträgt keine Hieb- und Hebelbewegungen. Führen Sie daher das Messer beim Schneiden immer entlang der Schneide. Nach Gebrauch reinigen und vollständig trocknen. Gelegentlich mit etwas Öl einlassen. Die Klinge kann auch als Kohlenstoffstahl bezeichnet werden, da dieser nicht rostfrei und somit rostend ist. Der blaue Papierstahl wird 3-lagig ummantelt mit Eisen. Der Schneidkern beträgt eine Härte von ca. 62-63° HRC Rockwell. Der ergonomische Griff aus Kirschholz repräsentiert die Besonderheit der Kirschblüte, die jährlich zwischen Ende März und Anfang Mai in Japan mit einem Fest gefeiert wird. Die KASANE Messer sind rundum ein wunderschönes Gesamtbild japanischer Schwerschmiedekunst. 100% handmade in Japan.

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