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Wenn Du eine wahre Köstlichkeit genießen willst, empfehlen wir Dir selbst marinierte SpareRibs nach der 3-2-1 Methode zubereitet. Diese Methode ist zwar nichts für den schnellen Hunger, aber dafür einfach unbeschreiblich lecker. Du benötigst ca. 1 Stunde Vorbereitung und 6 Stunden Zeit für die gesamte Zubereitung am Grill Die Zubereitung geschieht in 3 Stufen: 3 Stunden langsames Grillen und Smoken bei 110°C bis 120°C und indirekter Hitze 2 Stunden dämpfen in einer geschlossenen Edelstahlwanne oder in Alufolie bei 120-140°C (der Dampf muss im Behältnis bleiben) 1 Stunde indirekt grillen bei 110°-120° und mehrmaligem Glasieren Vorbereitung der SpareRibs: Auf der Rückseite der Rippchen befindet sich die sogenannte Silberhaut, die vor dem Mariniervorgang entfernt werden muss. Lässt man die Silberhaut dran, kann das Fleisch zäh werden. Zum Abziehen verwendest Du am Besten den Griff eines Esslöffels und löst die Haut vorsichtig von einer Stelle des Knochens. Sobald Du ein Stück gelöst hast, nimmst Du ein Küchenpapier und ziehst die Haut damit komplett vom Fleisch. Für die Marinade benötigst Du: 2 EL Honig 6 EL Süße Sojasauce 10 EL Sojasauce Grill - Pfeffer Paprikapulver Scharfes Chilipulver Knoblauchpüree Einfach alles kräftig verrühren. Dann die Rippchen mit einem saugfähigen Silikonpinsel großzügig bestreichen. Nimm dann einen Polybeutel und lege die Rippchen hinein. Die Marinade darüber gießen und den Beutel schließen. Das Fleisch sollte an allen Stellen Marinade haben. (Wenn du ein Vakuumiergerät hast empfehlen wir Dir das zu verwenden). Danach das Paket einfach in den Kühlschrank über Nacht legen, damit die Marinade tief ins Fleisch eindringen kann. Vorbereitung der Glaze (Glasur): Mische Deine Lieblings BBQ Sauce mit etwas Ahornsirum im Verhältnis 85/15. Der Sirup verleiht Deinen Stücken den gewünschten Glanz. Als Glaze empfehlen wir Dir das SWEET & STICKY von STOKES. Vorbereitung des Räucherholzes: Als Rauchholz bietet sich Apfelholz an. Du kannst dies

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