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Wer bei Chianti an den Klassiker im Strohkorb denkt, liegt historisch nicht falsch – liegt aber falsch, was die Realität einer der vielfältigsten Weindenominationen Italiens betrifft. Chianti DOCG umfasst heute ein riesiges Gebiet in der Toskana, das von Florenz bis nach Siena reicht und sieben Subzonen einschließt: Colli Senesi, Colli Fiorentini, Rufina, Montalbano, Montespertoli, Colli Aretini – und das Herz, das Chianti Classico, das längst seine eigene DOCG trägt. Was bleibt, ist eine Denomination mit großer geographischer Breite, die das toskanische Hinterland abbildet – und in der man, wenn man es ernst meint, faszinierend ehrliche Weine machen kann, heute auch ohne Fiasco Classico. Salcheto ist vor allem für seinen Vino Nobile di Montepulciano bekannt – dort liegt der Kern des Betriebs, dort liegt Michele Manellis Herzblut. Aber die Weinberge von Salcheto liegen auf drei verschiedenen Lagen: Poggio Piglia bei Chiusi, Greppo in Abbadia di Montepulciano und Casa Lucii bei San Gimignano – alle innerhalb der Chianti DOCG. Die Biskero-Trauben kommen aus diesem weitgespannten Netz, und der Wein trägt die Breite seiner Herkunft mit Würde. Der Name selbst ist Programm. "Biskero" ist toskanischer Dialekt, eine Mischung aus Augenzwinkern und Selbstironie – jemand, der die Dinge unbeschwert und auf seine eigene Art angeht. Für ein Weingut, das 2011 als erstes der Welt den CO₂-Fußabdruck einer Weinflasche zertifizierte, einen off-grid Keller betreibt und sich seit 2021 offiziell als "Società Benefit" – als gemeinwohlorientiertes Unternehmen – eingetragen hat, ist das kein schlechtes Selbstportrait. Leicht nehmen, was ernst ist. Ernst nehmen, was leicht erscheint. 85 Prozent Sangiovese, dazu Canaiolo, Mammolo und ein Hauch Merlot. Bio und biodynamisch, Handlese, Naturhefen, kein Sulfit. 30 Prozent reifen vier Monate in 300-Liter-Tonneau aus amerikanischer Eiche, der Rest in Stahl. Der Jahrgang 2024 war kein einfacher: extreme Sommerhitze zwang die Pflanzen, die Reifung zu

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