Carta Vieja Extra Claro – белый ром из Панамы, выпускаемый компанией Varela Hermanos, одним из старейших и наиболее известных производителей рома в стране. Напиток производится из патоки, дистиллируется до легкого, нейтрального профиля и выдерживается в бочках из американского или канадского дуба, после чего проходит угольную фильтрацию для полного обесцвечивания. Такой подход обеспечивает прозрачный цвет, мягкое звучание и аккуратный характер, подходящий для широкого спектра коктейлей. История бренда Carta Vieja и компании Varela Hermanos восходит к началу XX века, когда в регионе Эррера была заложена традиция производства рома из тростникового сырья. Практика выдержки в дубовых бочках с последующей фильтрацией позволяет получить ровный, чистый профиль Extra Claro, ориентированный на использование в миксологии. Ром рекомендуется подавать слегка охлажденным, его нейтральный стиль делает его удобной основой для классических и современных коктейлей, где важен чистый спиртовой компонент без выраженных собственных вкусовых акцентов.