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En fondant la distillerie Dalmore en 1839, Sir Alexander Matheson se lance un défi audacieux : créer le premier whisky de 12 ans d’âge, inventant ainsi une méthode qui deviendra le standard des whiskies single malt, là où ses voisins et concurrents se contentaient de 6 années d’affinage tout au plus. Après 9 ans passés en fûts de bourbon, une moitié du précieux liquide continue sa maturation en fûts ayant contenu du sherry oloroso de 30 ans d’âge, tandis que l’autre moitié reste en fûts de bourbon. Aujourd’hui encore, The Dalmore 12 ans est toujours aussi impressionnant d’élégance et de complexité.

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Si la version industrielle de la boisson est populaire, sa version fait-maison est absolument succulente ! Et en plus de ça, elle est très simple à réaliser !

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Du nouveau du côté de chez Hee Joy ! Cette marque française de rhum nous dévoile trois nouveaux Single Cask, en provenance d’îles lointaines, fabuleux trésors découverts au détour de quelque voyage au long cours… Voici le premier d’entre eux : c’est en Jamaïque qu’il a pris naissance, au cœur des alambics à double retors, après une très longue fermentation. Il a par la suite bénéficié d’un vieillissement de 10 années en fûts ex-Bourbon de chêne américain, suivi d’une finition effectuée au sein de la Distillerie de Chevanceaux. Cela lui a permis de déployer pleinement un profil aromatique d’une grande richesse et complexité. On se laisse envahir par ces parfums langoureux de fruits exotiques, banane flambée, amande grillée et café, et l’on succombe en quelques gorgées au charme redoutable de ce rhum jamaïcain… A l’issue de cette dégustation, pourquoi ne pas vous tourner vers le second Single Cask, en provenance cette fois de Colombie ?

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Le Calavados de Lavocourt est l'entrée de gamme de la maison Peuchet. Plus jeune que la série des Ronds Prés, il est aussi plus vif, plus frais, moins marqué…