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El presente artículo abarca los diferentes conceptos que han surgido en la gestión empresarial y su relación con la gestión de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC), luego del creciente impacto que se viene dando a causa del pensamiento disruptivo en la manera de crear empresa y prestar bienes y servicios. A lo largo de la discusión se tratan temas como: La importancia del análisis de la información y del ambiente de innovación como insumo para la toma de decisiones, el modelo de negocio y su adecuada evolución como eje central que permite la sostenibilidad y competitividad, la relación conocimiento–tecnología como factor diferenciador y que agrega valor a las organizaciones. Además, se hace una reflexión sobre el impacto de la disrupción digital en el entorno social y organizacional. Se resaltan algunos casos de éxito y de fracaso de la disrupción empresarial y las tendencias digitales en Latinoamérica.

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Brazil (Monte Alegro) and Ethiopia (Sidamo) coffee beans were roasted at three different roasting levels(light, medium, and dark), and were analyzed for color, total phenolic compound, caffeine, and chlorogenic acid contents. The total phenolic and caffeine contents remained unchanged during roasting. The chlorogenic acid levels of the Brazil and Ethiopia samples decreased with roasting. The antioxidant activities were measured using DPPH and ABTS. The radical scavenging activities of the light-roasted and dark-roasted coffee beans were similar. The flavor patterns of roasted coffee beans were analyzed using an electronic nose system based on gas chromatography. The data revealed that the flavor patterns of the roasted coffee beans could be separated via discriminant function analysis (DFA) method. The taste of the roasted coffee beans was analyzed using an electronic tongue system. The sourness and sweetness were decreased with roasting.