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Menorca actua sobre els seus accessos a zones turístiques per reduir emissions i trànsit

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La sostenibilidad ya no es un tema accesorio en el sector hotelero. Hoy forma parte del corazón de la estrategia. Reguladores, inversores y, sobre todo, los clientes exigen mayor transparencia, responsabilidad social y un compromiso claro con la reducción de la huella de carbono. En este contexto, la cadena de suministro emerge como un área clave para generar impacto real. Aunque solemos asociar sostenibilidad con energía, agua o construcción, cada decisión de compra —desde una toalla hasta un equipo de cocina— tiene implicaciones ambientales, sociales y económicas. La buena noticia es que, gracias a los datos y la tecnología, hoy podemos transformar la forma de tomar decisiones en el aprovisionamiento y convertir las compras en un motor de sostenibilidad, eficiencia y rentabilidad. El poder oculto de la cadena de suministro La gestión de compras ha sido percibida históricamente como una función administrativa. Sin embargo, en el sector hotelero puede representar hasta el 60 % de los costes operativos. Esto significa que cualquier mejora repercute de forma inmediata en los márgenes del negocio. Más relevante aún: según la Unión Europea, más del 70 % de las emisiones de CO₂ de las empresas provienen de su cadena de suministro (Scope 3). Es decir, lo que compramos y a quién se lo compramos tiene más peso en la huella ambiental que el consumo directo. De ahí que el área de compras se haya convertido en una palanca estratégica: no solo se trata de ahorrar, sino de alinear cada decisión con los objetivos de sostenibilidad corporativos y las expectativas de los huéspedes. De la intuición a la inteligencia: el rol de los datos Uno de los grandes desafíos de la sostenibilidad es medir. Sin datos fiables, es imposible fijar objetivos, evaluar progresos o comparar proveedores. Aquí la digitalización marca la diferencia. Las plataformas de Procure-to-Pay (P2P) permiten centralizar información de todas las compras, consolidar datos de múltiples propiedades y generar visibilidad