Una saporita torta salata alle verdure è la soluzione perfetta per ogni buffet o per un bel pic-nic! La Quiche (dal tedesco kuchen, che vuol dire torta) è una torta salata facile facile, tipica della cucina francese. La Quiche Lorraine (cioè originaria della Lorena, in Francia) è la varietà più conosciuta. Nella farcitura della quiche c’è sempre un composto di uova e panna, avvolto da pasta brisé o pasta sfoglia, farcite a piacere con verdure o salumi e formaggi. Le varianti di quiche sono numerosissime e il procedimento facile ed estremamente versatile permette di dare libero sfogo alla fantasia, seguendo le stagioni e i gusti personali. La ricetta vegetariana che vi presentiamo oggi è piuttosto originale sia perché, grazie alla presenza della ricotta, la pasta brisé risulta molto più leggera, sia perché la farcitura a base di caprino con i saporitissimi peperoni arrostiti La Fiammante (e  l’aggiunta della senape per una spinta di sapore in più) è particolarmente stuzzicante e appetitosa. La Quiche Arlecchino può essere un interessante piatto unico per un pic nic in campagna o un’idea sfiziosa per gustoso aperitivo.