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Ariaké est une marque à forte notoriété au Japon et aux Etats-Unis. Son grand avantage est de concocter des bouillons naturels à partir d’ingrédients de qualité. Le bouillon de Volaille permet de cuisiner avec créativité, c' est un indispensable dans sa cuisine. Il invite à la confection de recettes renversantes comme des veloutés relevés, un bouillon aromatisé pour cuire un risotto, enrichir le bouquet de saveur d'une volaille lors de sa cuisson, mais il est aussi très agréable à boire tout simplement.

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Notre premier échange remonte à 3 ans. Jean-Claude, un français installé au Brésil depuis plus de 20 ans souhaitait cultiver du poivre. Il m'a écrit pour avoir des conseils sur la mise en place de son projet. Nous avons échangé régulièrement des mails avec des photos de sa plantation. Nous nous sommes rencontré l'année dernière en France pour goûter et affiner les poivres à travers différentes méthodes de séchage et de tri. Il ne me restait plus qu'à visiter cette plantation. Je vous invite à découvrir la plantation Mocambo de Bahia au Brésil.(vidéo à la fin de l'article) Départ de Paris, direction Rio de Janeiro. Je profite de mon passage à Rio pour visiter les marché. Il représente vraiment la production du pays, ses couleurs, ses saveurs. direction le marché des plata. Le poivre est proposé en grain, avec la possibilité de l'acheter en poudre. Concassage sur place ! La cuisine est moins pimenté qu'en Inde, mais le piment reste une légume toujours utilisé avec beaucoup de variété proposées. Apres Rio de Janeiro, direction Bahia via Porto séguro. Premiere dégustation sur place du poivre vert frais. Il developpe de belles notes fraiches, un piquant progresif, pas agressif, les grappes portent déjà de beaux grains. L'espacement entre les pieds permet un ensoleillement optimum des grappes.

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DÉNOMINATION ET DESCRIPTIF DU PRODUIT Le Saumon Fumé Écossais Comptoir de la Gastronomie est réalisé par nos soins dans notre atelier avec des poissons Label Rouge . Les Saumons frais sont désarêtés, salés au sel sec et aromates puis fumés lentement pendant 8 heures au bois de Hêtre. Fabrication artisanale. Filet d'environ 1.5kg CONSERVATION ET STOCKAGE Produit frais sous-vide. Conserver au frais entre 0 et 4 degrés Celsius. A consommer avant : voir date sur l'étiquette du produit. Après ouverture à consommer dans les meilleurs délais. LISTE DES INGRÉDIENTS ET DES ALLERGÈNES MAJEURS Saumon d'Écosse Label Rouge (SALMO SALAR), Sel, aromates. Conformément aux réglementations en vigueur : Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : POISSON - Allergènes potentiellement présents : GLUTEN (cross contact) Merci de vérifier ces informations sur l’étiquette de votre produit, car seules celles-ci font foi. LE + PRODUITS Le Saumon Écossais Label Rouge se caractérise par des notes douces et fruitées et une texture fondante. Le Label Rouge est un Label Français désignant des produits avec des propriétés organoleptiques supérieures et un cahier des charges strict. C'est un gage de Qualité. CONSEIL D’UTILISATIONS Le saumon fumé Comptoir de la Gastronomie est traditionnellement servi avec des toasts ou des blinis, crème fraiche et un soupçons de citron. Accords Mets & Vins : Cru de Bourgogne Blanc, Sancerre ou Pouilly-Fumé de Loire. Également une Aquavit ou un whisky iodé. a class="uk-button uk-button-primary uk-button-small uk-button uk-button-secundary" rel="nofollow" href="images/fichas/3005E.pdf" target="_blank"Fiche technique PDF