Las micotoxinas representan uno de los riesgos silenciosos más importantes dentro de la cadena alimentaria. Su presencia en materias primas e ingredientes puede afectar la inocuidad, comprometer la calidad del producto y generar pérdidas económicas. Por eso, contar con metodologías de análisis adecuadas es clave para tomar decisiones oportunas sobre la aceptación, segregación o seguimiento...