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O livro "Bioconservador - Sistema Sustentável de Bioconservação de Produtos Cárneos", dos autores André Guerra, Carlos Guerra e Lucas Costa, oferece estratégias sustentáveis para aumentar o shelf life de produtos cárneos. Baseado em mais de uma década de pesquisa, aborda a transição do uso de conservantes químicos para sistemas naturais de bioconservação. Destaque para inovações como o método Computacional Microbial Density Scanning (CMDS) e o preditor MicroLab_ShelfLife®. Lançado em 2023, o projeto Bioconservador marca um avanço na conservação sustentável de carnes, sendo leitura essencial para profissionais do setor.

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